오늘은 어떤 주제로 준비하셨나요?

양식 식사 도구 사용법에 대해 준비했습니다. 11월도 중순을 넘어섰는데요? 이제 곧 송년회 모임들이 시작될 겁니다. 송년회 때는 다른 때와 달리 양식으로 식사를 하는 경우가 많은데요? 한 해를 보내는 의미있는 자리인데, 애청자님들의 식사 모습을 품격있게 만들어 드리기 위해서 식사 도구 사용하는 방법을 알려 드리겠습니다. 

양식은 식사 도구가 많아서 어려운데 식사 도구 사용법부터 알려 주시면 좋겠습니다. 

식사 도구는 음식을 집어서 입에 넣는 과정에서 사용하는 것들을 의미합니다. 양식에서는 포크, 나이프를 사용하는데 정찬에서 포크는 보통 3개를 사용합니다. 애피타이저용, 생선용, 육류용입니다. 음식의 종류마다 새 포크를 사용하는 이유는 음식의 맛이 섞이지 않고 고유한 맛을 경험하게 하기 위해서입니다. 그리고 양식 정찬은 음식을 먹는데 시간이 걸리는데, 입에 넣었던 것을 오랜 시간 사용하지 않고 바꿔주면서 청결하게 사용하기 위해서입니다. 

포크, 나이프를 잡을 때 주의할 점은 뭐가 있을까요? 

우선 포크 나이프 잡는 법은 영국식과 미국식에서 좀 차이가 있는데요. 영국식은 격식을 중요하게 여기고 미국식은 편리성을 중요하게 여깁니다. 그래서 영국식 식사 예법이 더 엄격한 편이지요. 영국식의 경우 포크는 식사 내내 반드시 왼쪽 손으로, 나이프는 오른손으로 잡아야 합니다. 고기는 한번에 한점씩만 잘라서 먹는게 예법입니다. 미국식은 고기를 먼저 다 썰어 놓고, 포크를 오른손으로 옮겨서 음식을 먹어도 됩니다. 편리 위주인 거지요. 그리고 식사 도구는 종업원과의 소통도구가 되기도 합니다. 

포크 나이프로 어떻게 소통을 하나요?

종업원들에게 포크와 나이프를 접시 위에 내려 놓는 모양으로 시그널을 보낼 수 있는데, 첫 번째로는 포크와 나이프를 시계가 4시 40분을 가리키듯이 여덟 팔자 모양으로 접시 위에 걸쳐 놓게 되면 식사 중이라는 것을 의미합니다. Resting position이라고 하는데 아직 식사를 마치지 않았으니 가져 가지 말라는 시그널이지요. 

두 번째는 포크 나이프를 4시 20분 모양으로 놓습니다. Closed Position으로 식사를 마쳤다는 종료를 알리는 겁니다. 

식사를 마치고 난 뒤에도 시그널을 보낼 수 있거든요? ‘Excellent’ 시그널이 있는데요? 식사가 아주 맛있었을 때 쓰는 방법인데요? 포크와 나이프를 가지런히 가로로 올려 놓으면 종업원에게 최고로 칭찬하는 표현입니다. 반대로 음식이 형편 없었을 때는 Resting Position처럼 4시 20분 모양으로 놓는데 포크의 가지 사이로 나이프를 끼워서 놓습니다. 음식이 만족스럽지 못했을 때를 불만을 강하게 표현하는 방법이지요. 

동물은 삼키고, 인간은 먹고, 영리한 자만이 즐기며 먹는 법을 안다라는 명언이 있습니다. 이런 의미에서 식사 도중 자연스럽게 이야기를 나누는 것은 좋은 모습인데요? 입에 음식을 넣은 채로 말하는 것을 아주 예의 없는 모습입니다. 유의하시기 바랍니다.