오늘 소개해주실 책은?

요즘 MZ 세대 사이에서 저속 노화 식단이 화제입니다. 저속 노화는 말 그대로 건강한 식단과 생활 습관 관리를 통해 신체 노화 속도를 늦추는 방법인데요. 

저속 노화 식단은 단순 당, 정제 탄수화물, 초 가공 식품, 육류, 알코올을 자제하고 혈당지수(GI)가 낮은 잡곡밥·채소·콩을 골고루 섭취하는 게 핵심입니다. 

이 식단을 알린 것으로 유명한 정희원 교수가 직접 책을 냈습니다. 제목은 <저속노화 식사법>. 

이 책에는 저속노화 식사법의 기본 원리부터 레시피까지 담겨 있고, 만성질환과 고혈압을 예방하고 뇌 건강, 면역력 증진에 효과적인 ‘저속노화 식사법’의 A to Z가 들어 있습니다.

“노화를 늦추는 키포인트는 밥이다”, “밥만 바꿔도 느리게 나이들 수 있다”는 것이 이 책의 핵심입니다.

저속 노화 식사법, 자세히 알고 싶네요.

이 책에서 집중적으로 소개하는 ‘한국식 MIND(마인드) 식사법’이 있습니다. 

MIND(Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay) 식사법이란 가공식품을 줄이고 통곡물과 단백질 섭취량을 균형 있게 조절한 지중해식 식사와 고혈압 치료식인 DASH(대시) 식사법을 합친 개념인데요. 저자가 제안하는 한국식 MIND 식사법의 주요 원칙은 크게 6가지입니다. 

△통곡물과 콩, 견과류를 통해 주요 영양소를 섭취하기 △채소와 과일을 많이 먹기 △기름 종류는 올리브오일을 주로 사용하기 △육류는 생선, 가금류를 많이 먹고 붉은 고기와 가공육류, 

치즈 등은 조금만 섭취하기 △튀김, 과자, 탄산음료 등을 통한 단순당과 정제곡물 섭취 줄이기 △술은 하루 와인 한잔 정도까지 절주하기 등입니다. 

이 중에서도 저자는 한식의 주식인 ‘흰 쌀밥’을 ‘콩을 많이 넣은 잡곡밥’으로 바꾸는 방법을 강조합니다. 

‘거꾸로 식사법’이라는 것도 있다고요?

네! 당 지수가 낮은 음식을 먼저 먹고 당 지수가 높은 음식을 나중에 먹는 방법이 바로 ‘거꾸로 식사법’인데요. 채소 -> 단백질 -> 탄수화물 순서로 섭취한다고 생각하면 이해하기 쉽습니다. 

흔히 밥 같은 탄수화물 위주의 음식부터 먹는 식사법과 달리 야채, 생선·육류를 먼저 섭취해 거꾸로 식사법이라는 이름이 붙었습니다. 

식사 후 급격한 혈당 수치 상승은 만성질환을 유발하는 원인으로 꼽히는데요. 채소처럼 식이섬유가 풍부한 음식을 먼저 먹으면 혈당이 천천히 오르고 포만감을 오래 유지할 수 있어 저속 노화에 도움이 된다고 합니다.

저자는 어떤 분이죠?

일명 ‘저속노화 선생님’으로 불리는 정희원 교수는 현재 서울아산병원 노년내과에 재직중인데요. 

내과 실습 시절, 응급실에 실려온 노인 환자가 먹던 처방약 중 특정 약을 빼자 며칠 만에 회복되는 모습을 본 후 노인의학에 매료되었다. 석사과정에서 인간의 노화에 대해 연구했고, 

노화의 원리를 더 공부하고 싶어 한국과학기술원KAIST 의과학대학원에 들어가 이학박사를 취득했다고 합니다. 

쓴 책으로 <느리게 나이 드는 습관> <지속가능한 나이듦>이 있습니다.