요리명

며느리의 음식 솜씨를 알 수 있는 무를 사용한

“생선 없이 만드는 무조림”

재료명

무 중사이즈 반절, 멸치1줌, 건새우1줌. 양파반절

양념장- 쌀뜬물 4컵, 간장3/2컵, 고춧가루 4큰술, 설탕 2큰술,

다진 마늘 1큰술, 생강 조금, 들기름 1큰술, 대파약간

요리

방법

1. 무는 반달 모양으로 굵직굵직 하게 잘라준다.

2. 냄비에 무를 먼저 밑에 깔고,

그 위에 건새우 와 멸치를 올리고

쌀뜨물과 양념장을 모두 넣고 센 불 에서 10분정도

끓여주다가 중불로 졸여주듯이 끓여주고

무가 어느 정도 익으면 채 썬 양파와 대파를 올려주면

저렴하면서도 맛깔스러운 밑반찬이 완성

비고

무를 고를 때는 하얗게 윤기가 있고 단단한 것, 매끈하고 상처가 없는 것, 그리고 초록색을 띠는 무청이 달린 무가 싱싱한 무다. 무청(잎)이 잘려져 있는 경우 잘린 쪽에 구멍이 있거나 변색이 되었다면 피하는 것이 좋다. 바람이 든 무는 당분이 떨어지고 식감이 퍼석거려 맛이 없기 때문이다.