요리명

산나물의 왕

“취나물 장떡”

재료명

취나물140g, 청양고추2개, 부침가루100g, 튀김가루70g,

고추장2큰술, 된장 1큰술, 물2컵. 식용류

요리

방법

취나물 데치기- 끓는물 에 줄기부분을 먼저 넣고 그다음에 잎부분 을 넣어서 데친 후 찬물에 헹군 뒤

쏭쏭 썬다.

2. 청양고추도 쏭쏭 썬다.

3. 물에 고추장과 된장을 먼저 섞은 뒤에 부침가루와 튀김가루 그리고 데친 취나물과 청양고추를 넣어 고루 섞는다.

4. 팬에 기름을 두르고 둥글납작하게 지진다.

비고

취나물의 향을 더욱더 느끼고 싶을 땐 데치지 않고 생 취나물을 이용해서 장떡을 해 먹을 수도 있다.

요리명

산삼 버금 가는 약효

“더덕 고추장 불고기”

재료명

삼겹살(앞다리살)300g. 더덕100g(7~8개), 깻잎5장.

양념장-고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 매실액1큰술, 간장1큰술,

맛술1큰술, 다진마늘1작은술, 후추약간. 참기름

요리

방법

1. 깻잎은 얇게 채썰고, 삼겹살 부위(앞다리살)는 한입크기로

썬다.

2. 더덕손질법- 껍질은 물에 넣어 불리거나 끓는 물에 잠시 넣 어 두었다가 벗기면 잘 벗겨지고 옆으로 돌려 가 면서 껍질을 벗겨 낸 뒤에 잠시 소금물에 담가 쓴맛을 우려난다.

(더덕을 세로로 반으로 갈라서 사용한다)

3. 손질이 끝난 더덕과 고기를 분량의 양념은 넣고 잘 섞어서 팬에서 양념된 고기를 먼저 볶다가 고기가 반쯤 익었으면 더덕을 넣고 함께 볶고 마지막에 참기름과 채 썬 깻잎을 뿌 려서 완성

비고

굵은 더덕은 가운데 노란색이 심이 들어 있는데, 이것은 떼어버리고 사용하면 된다.

요리명

최고의 다이어트 식품

“곤약 겨자 냉채”

재료명

양배추50g, 양파반개, 당근반개, 오이반개. 실곤약100g,

맛살3개,

겨자양념장- 연겨자1큰술, 마요네즈3큰술, 식초2큰술,

매실청1큰술, 설탕1작은술,

요리

방법

1. 분량의 겨자 양념장은 미리 만들어서 냉장고에 차갑게 해둔 다.

2. 양배추. 양파. 당근. 오이는 곱게 채 썰어 찬물에 담가 준비 한다. 맛살은 결대로 찢는다.

3. 실곤약 은 팔팔 끓는 물에 식초1큰술 을 넣고 다시 팔팔 끓 을 때 까지 삶는다. 그리고 체에 건져 찬물에 행군 뒤에 물 기를 제거한다.

4. 냉장고에 꺼낸 겨자 양념장에 모든 야채와 곤약 그리고 맛 살을 넣고 고루 버무려 주면 완성

비고

곤약을 데칠 때 식초를 넣으면 곤약의 특유 냄새가 없어지고 쫀득한 식감도 생긴다.

요리명

완전 식품의 대명사

“연두부 달걀 덮밥”

재료명

달걀2개. 연두부90g. 실파. 슬라이스치즈1장, 밥 1공기. 소금. 후추, 참기름. 참깨.

요리

방법

1. 볼에 달걀2개와 소금 약간을 넣고 달걀 물 을 만든다.

2. 만들어진 달걀 물 에 연두부와 송송 썬 실파를 넣고 섞는다.

3. 달군 팬에 기름을 두르고 스크램블 하듯이 저어가면서 익힌 다.

4. 70% 익었을 때 슬라이스 치즈를 작게 잘라 넣고 후추도 약 간 넣는다.

5. 그릇에 밥을 담고 뒤에 달걀을 올리고 참기름과 참깨를 뿌 려 완성한다.

비고

매콤하게 먹고 싶을 땐 실파대신에 청양고추를 송송 썰어 넣을 수도 있다.