요리명

입 안 가득 퍼지는 달래의 향긋함

“달래 양념장과 두부구이”

재료명

달래100g, 두부1모, 간장3큰술, 참기름1큰술, 통깨2작은술

설탕1작은술, 식용유, 소금 약간

요리

방법

1. 달래 씻기- 달래는 흐르는 물에 살살 흔들어가며 씻은 뒤에 물기를 제거하고 송송 썬다.

2. 달래 양념장 만들기- 달래에 간장. 참기름, 통깨. 설탕을

분량대로 넣고 섞어서 준비한다.

3. 두부에 소금 뿌리기- 두부는 물기를 제거 하고 한 입 크기로 썰어 소금을 살짝 뿌린다.

4. 두부 지지기- 팬에 기름을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 지진 뒤에 그릇에 담고 달래 양념장들 얹어서 낸다.

비고

달래 손질할 때 에는 알뿌리 얇은 껍질을 제거하고 수염뿌리는 조심히 씻는다.

요리명

가장 서민적이고 친근한 음식

“콩나물 밥”

재료명

불린쌀150g, 콩나물60g

양념장- 간장3큰술, 매실청1큰술, 깨소금. 다진 마늘, 참기름, 실파.

고춧가루1작은술. 설탕약간

요리

방법

냄비밥- 불린쌀과 물을 1:1 동량으로 넣어서 밥을 짓는다. 처음에서 센불 뚜껑이 덜컹거리면 중불→ 냄비에 밥알이 달라붙는 소리 “탁탁탁” 소리가 나면 약불 에서 뚜껑을 열어서 밥을 한번 저어 준다음 뚜껑을 닫고 2~3분 뜸을 들인다.

전기밥통- 평소 밥하는 것 보다 물량을 조금 널 넣고 쾌속으로 밥을 한다.

(좀 더 아삭아삭한 콩나물밥을 먹고 싶을 땐 밥을 먼저 한 뒤에 손질한 콩나물을 얹어서 재가열 을 해주면 된다.)

비고

냄비로 밥을 한 뒤에 냄비에 눌러 붙은 누룽지에 물을 부어서 후식으로 숭늉으로 먹을 수 있다.

요리명

씹는 맛이 일품인

“미나리 오징어 초무침”

재료명

미나리100g, 양파반개, 오징어 한마리.

초고추장 양념장- 고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 맛술1큰술, 통깨

식초2큰술, 설탕2큰술, 다진마늘1작은술

요리

방법

미나리와 양파는 적당한 크기로 썰어서 준비한다.

2. 오징어는 손질한 뒤에 끓는 물에 청주를 약간 넣고 데친 후 한입크기로 썬다.

3. 넓을 볼에 분량의 초고추장 양념장과 미나리, 양파, 오징어를 넣고 고루 섞는다.

(양념이 남으면 소면을 넣고 비벼 먹을 수도 있다.)

비고

오징어 다리에는 있는 빨판은 소금으로 문질러가면서 씻어야 불순물을 제거하기 쉽다.

요리명

젊음을 닮은 빨간 주머니 요리

“마늘 토마토 볶음밥”

재료명

방울 토마토7개. 마늘5개. 밥 한공기. 굴소스약간. 소금. 식용유

통깨약간

요리

방법

마늘은 얇게 슬라이스 한 뒤 기름을 두른 팬에 노릇노릇 튀기듯이 볶는다.

2. 방울토마토는 2등분 또는 4등분 하여 마늘을 볶은 팬에 소금 을 넣고 휘리릭 볶는다.

3. 여기에 밥을 넣고 굴소스 로 간을 맞춘다.

4. 마지막으로 노릇노릇하게 볶은 마늘과 통깨를 뿌려서 완성

비고

일반 토마토를 이용할 경우토마토에 열십자로 칼집을 준 뒤

끓는 물 에 데친 뒤 껍질을 벗겨서 작은 크기로 썰어서 사용

할 수 있다.